Tư vấn thiết kế hệ thống bếp công nghiệp

Hệ thống bếp công nghiệp hiện đại, khoa học và tiện sử dụng luôn là mục đích hướng tới của các nhà hàng, khách sạn, tuy nhiên, thiết kế không gian, lựa chọn các thiết bị công nghiệp trong khu bếp như thế nào là điều cần phải suy nghĩ, để vừa phù hợp với thực tế sử dụng lại vừa tiết kiệm được chi phí. Bếp công nghiệp xin được tư vấn giúp bạn điều này.

• 5 lời khuyên hữu ích khi thiết kế không gian bếp công nghiệp
• Các thiết bị cơ bản trong hệ thống bếp công nghiệp

Hệ thống bếp công nghiệp

Thiết kế bếp công nghiệp trong nhà hàng khách sạn không giống như thiết kế các bếp ăn gia đình, nó đòi hỏi những yêu cầu cao hơn để tạo không gian tốt nhất cho việc sơ chế, chế biến thực phẩm và phục vụ món ăn. Sau đây là một số tiêu chuẩn cần chú ý khi thiết kế nhà bếp công nghiệp.

 Không gian nhà bếp

Không gian bếp cần phải được tính toán để phân bố diện tích cho phù hợp với từng phong cách và tính chất của nhà hàng, trước tiên trong bếp nhà hàng là việc bố trí không gian nhà hàng sao cho cân xứng giữa khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống của khách. Nhiều nhà hàng lớn thiết kế khu vực nấu nướng riêng biệt ở 1 tầng và khu vực ăn uống ở những tầng khác.Trong trường hợp thiết kế cho nhà hàng hay bếp ăn công nghiệp nhỏ thì cần lựa chọn và phân chia không gian cho phù hợp. Việc thiết kế không gian tương xứng và đảm bảo về diện tích, ánh sáng rất quan trọng. Nó nên đảm bảo tận dụng tối đa diện tích sử dụng và thuận tiện để làm việc.

Bếp ăn cần chú ý đến việc xem phong thủy để hợp mệnh với chủ nhà hàng. Một cách để giảm chi phí bảo trì cũng như làm tăng tuổi thọ của bếp là phải tạo được một không gian bếp rộng rãi, tránh ẩm thấp. Các khu chế biến, bảo quản, nấu, đựng dụng cụ thiết bị bếp công nghiệp… cần được tách bạch rõ ràng ra với nhau.

Ánh sáng trong nhà bếp

Khi thiết kế bếp công nghiệp cần tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên là tốt nhất, nếu cần, lắp các bóng đèn hoặc các thiết bị chiếu sáng ở những vị trí phù hợp. Bởi trong quá trình nấu nướng, những người đầu bếp thường xuyên phải làm việc với dao kéo, dầu mỡ và phải quan sát và theo dõi màu sắc của thức ăn. Nếu ánh sáng kém, dễ xảy ra nguy hiểm và chế biến món ăn không đúng yêu cầu.

Hệ thống thông gió và hút khói khử mùi

Trong khu bếp việc nấu nướng diễn ra thường xuyên và liên tục, vì vậy, để tránh mùi và khói thức ăn làm nóng không gian bếp thì hệ thống thông gió là một trong những yếu tố quan trọng trong thiết kế. Khi nấu nướng, nhiệt lượng sinh ra kèm theo mùi thức ăn sẽ khiến không gian trở nên nồng nặc và khó chịu. Khi thiết kế bếp nhà hàng cần phải kín gió nên cần thiết phải có hệ thống thông gió mới giải quyết được vấn đề trên. Các loại máy hút mùi, chụp hút khói là sự lựa chọn hàng đầu của các chủ nhà hàng.

Phân chia các khu vực trong bếp

Việc phân chia các khu vực trong bếp ăn riêng biệt là điều kiện bắt buộc đối với các bếp trong nhà hàng nếu muốn tăng tính chuyên nghiệp trong phong cách phục vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồ đạc trong các khu vực cũng cần được sắp xếp theo từng nhóm đồ sao cho khoa học và hợp lý nhất, thuận tiện cho người làm bếp.

Khu vực bếp công nghiệp nhìn chung có các khu sau: khu sơ chế thực phẩm, sau đó thực phẩm sẽ được chuyển đến khu gia công và cuối cùng là khu nấu nướng, làm chín thực phẩm. Ngoài ra còn có khu phục vụ, khu rửa dọn. Các khu này cần thiết kế sao cho có sự phối hợp nhuần nhuyễn và linh hoạt để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

 Chất liệu vật dụng xây dựng phù hợp từng khu vực

Trong mỗi khu vực sẽ có các vật dụng khác nhau. Để đảm bảo tính vệ sinh cũng như dễ làm sạch sau khi chế biến, cần lựa chọn chất liệu của các vật dụng sao cho phù hợp. Ví dụ, khu gia công trong bếp ăn là nơi làm các công việc sau sơ chế (băm chặt thịt, nhào nặn bột…) các dụng cụ sử dụng trong khu vực này phải được làm bằng các vật liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá. Khu vực vệ sinh có các dụng cụ như chậu rửa, vòi phun nên được làm bằng các vật liệu bền, không gây ẩm mốc như inox, thép không gỉ...

Các khu vực phải phù hợp với các thiết bị nhà bếp

Các thiết bị cần có trong các bếp công nghiệp nhà hàng như: tủ cơm công nghiệp, bếp inox, tủ đông, tủ mát, các thiết bị, dụng cụ như: xoong, chảo, bát đĩa… Đối với mỗi nhà hàng, tùy thuộc vào đặc thù của từng nhà hàng mà có những loại bếp inox chuyên dụng riêng. Ví dụ với nhà hàng âu thì các thiết bị nhà bếp đa phần là thiết bị bếp âu như: bếp âu 4 họng, bếp âu 6 họng, bếp âu 4 họng có lò nướng, bếp chiên nhúng… Còn đối với nhà các á sẽ sử dụng các thiết bị bếp á như: bếp á, bếp hầm, tủ nấu cơm…

Sắp xếp đồ đạc một cách khoa học

Sắp xếp đồ đạc thông minh khoa học không chỉ đảm bảo các yếu tố trông gọn gàng, ngăn nắp mà còn phải tiện lợi cho các đầu bếp sử dụng các đồ đạc này. Các giá đựng đồ, chậu rửa phải được sắp xếp logic, liên kết với nhau. Các đồ dùng trong khâu chế biến phải được sắp xếp cho phù hợp với các khu vực nấu nướng cho các món ăn trong menu.

Với những tư vấn thiết kế bếp công nghiệp như trên bếp công nghiệp hy vọng giúp các bạn có được một không gian bếp hoàn hảo đáp ứng đúng theo tiêu chuẩn và chi phí của bạn.  

Nếu bạn có nhu cầu cần mua cũng như tư vấn về thiết bị bếp công nghiệp khác hãy truy cập vào bếp công nghiệp Đà Nẵng hoặc bếp công nghiệp TP HCM hoặc có thể liên hệ hotline 0123 868 3636 để biết thêm chi tiết về các sản phẩm cũng như dịch vụ của chúng tôi.