Những lưu ý an toàn vệ sinh thực phẩm bếp công nghiệp

An toàn vệ sinh thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu hiện nay bởi trên thị trường tràn lan các nguồn thực phẩm không rõ nguồn, ô nhiễm thực phẩm, tồn dư hóa chất độc hại trong nông sản thực phẩm gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan, đặc biệt, tại các bếp công nghiệp - Nơi chế biến với số lượng suất ăn lớn thì vấn đề ăn toàn thực phẩm đặc biệt được chú ý hơn bao giờ hết. Hôm nay, bếp công nghiệp xin đưa ra một số yếu tố để đảm bảo an toàn thực phẩm bếp công nghiệp.

• Dịch vụ suất ăn công nghiệp - Con đường khởi nghiệp mới
• 8 lưu ý trong nhà bếp công nghiệp để đảm bảo an toàn

Bếp công nghiệp

Yêu cầu thiết kế bếp công nghiệp

- Vị trí bếp công nghiệp không được đặt ở gần nhà vệ sinh, nhất là cửa nhà vệ sinh không được mở thông với khu vực nấu và chế biến thực phẩm. bếp cũng không được đặt trong khu vực ô nhiễm độc hại, khu vực bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, hay gần các nhà máy đang hoạt động.

- Diện tích khu bếp phải đủ rộng để phân chia khu vực từ khâu nhập nguyên liệu, sơ chế, nấu ăn... bố trí các trang thiết bị nhà bếp một cách khoa học và thuận tiện nhất theo nguyên tắc bếp một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng. Đảm bảo các thực phẩm sống chín không bị lẫn lộn, đồng thời các dụng cụ chế biến cũng cần được sử dụng riêng biệt cho đồ sống và đồ chín. Sử dụng găng tay dùng một lần khi cần tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.

Yêu cầu nguyên liệu thực phẩm

Nguyên liệu thực phẩm và các chất phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến, chất bảo quản sử dụng trong sản xuất thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được phép sử dụng theo quy định.

Yêu cầu đối với người trực tiếp chế biến thực phẩm

Chủ cơ sở và người đầu bếp phải được tập huấn và được cấp giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.

Yêu cầu dụng cụ chế biến

- Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được bảo đảm an toàn; được làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm thực phẩm.

- Bát, đĩa, tủ hấp cơm, nồi hầm xương, các dụng cụ khác dùng để chế biến và dùng cho khách ăn uống phải được rửa sạch, giữ khô. Ống đựng đũa, thìa phải khô, thoáng, sạch, làm bằng vật liệu không thấm nước; sau khi rửa, phơi khô mới cắm đũa vào ống. Rổ, rá đựng thực phẩm luôn giữ sạch không được để xuống đất, chỗ bẩn và ẩm ướt.

- Phải có nguồn nước sạch sử dụng để chế biến thức ăn, cũng như vệ sinh các dụng cụ chế biến thực phẩm và chén đũa sạch sẽ sau khi sử dụng.

- Chỉ dùng các chất tẩy rửa được phép sử dụng trong sinh hoạt và chế biến thực phẩm; không dùng chất tẩy rửa công nghiệp.

 Yêu cầu bảo quản thực phẩm 

- Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm phải được bảo quản trong khu vực chứa đựng, kho riêng, diện tích đủ rộng để bảo quản thực phẩm.

- Khu trưng bày thực phẩm và bảo quản các thức ăn ngay cần đảm bảo vệ sinh sạch sẽ. Thực phẩm chín phải được đặt trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60 cm.

Trên đây là những yếu tố nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bếp công nghiệp mà bất kỳ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn nào cũng phải đảm bảo được để an toàn cho khách hàng, đồng thời nâng cao hiệu quả kinh doanh.

BẾP CÔNG NGHIỆP EDU với nhiều năm kinh nghiệm cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp, cam kết mang đến cho quý khách hàng những tư vấn sản phẩm an toàn, bền đẹp, dễ dàng vệ sinh và tiện sử dụng. Chúng tôi luôn đồng hành trên mỗi chặng đường thành công của bạn. Click xem ngay tổng kho thiết bị bếp công nghiệp để được hưởng khuyến mại tới 15% và sản phẩm được bảo hành lên tới 36 tháng hoặc gọi tới hotline 0123 868 3636.