 |
| Một ngày làm việc của đầu bếp |
Với ngành du lịch và dịch vụ đang phát triển nhu cầu tuyển dụng đầu bếp của các nhà hàng và khách sạn không ngừng tăng lên, hơn 90% các học viên có thể kiếm được việc làm ngay khi ra trường, thu nhập của nhân viên bếp không ngừng được tăng lên. Vì vậy, nếu có đam mê được nấu ăn và được sáng tạo chính là tất cả những gì người đầu bếp làm để mang lại niền vui và hạnh phúc cho người khác đó cũng chính là niềm hạnh phúc của họ, nếu bạn muốn trở thành nghề Đầu bếp giỏi để bắt đầu chinh phục ước mơ của mình, hãy rèn luyện cho mình những kỹ năng sau đây nhé.
Óc quan sát
Quyết định đến 70% thành công của món ăn, quan sát tốt sẽ lựa chọn đúng nguyên liệu, xác định đúng định lượng của món ăn và khi chế biến đều theo định lượng đã được định sẵn không được để dư thừa lãng phí bất kỳ nguyên liệu nào, giúp hiệu quả kinh doanh cao.
Lập kế hoạch
Một kế hoạch tốt sẽ giúp người đầu bếp chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn để có được thực đơn chính xác và đầy đủ chất dinh dưỡng. Tuân thủ quy định lập ra, đánh giá, giám sát kế hoạch, kiểm tra nguồn cung cấp thực phẩm trên thị trường, thực hành các thực đơn mới. Người đầu bếp cũng phải biết được nhu cầu, chế độ dinh dưỡng mà khách hàng của mình mong muốn cũng như văn hóa vùng miền, như trong không gian bếp có các loại bếp khác nhau dùng để chế biến các món ăn khác nhau tùy theo từng khách như bếp á, bếp âu, phục vụ cho từng món ăn, người đầu bếp cũng phải biết phân chia công việc theo nhóm, phân chia cái gì cần làm trước cái gì làm sau và ai làm như thế nào để có một quy trình làm việc chuyên nghiệp nhất.
Phối hợp và tổ chức
Công việc của người đầu bếp dù trong bất cứ hoàn cảnh nào cũng gắn bó và liên quan với nhiều người khác vì vậy kỹ năng làm việc tập thể, chỉ đạo, phối hợp trong các hoạt động nấu nướng rất quan trọng, phối hợp đúng các nguyên liệu, tổ chức tốt các khâu trong quy trình chế biến. Khi lên một món ăn điều đặc biệt quan trọng của người đầu bếp như là sắp đặt trang thiết bị dụng cụ làm sao để đi theo một chiều không bị ngược chiều, không bị vấp. Sắp đặt thực phẩm cũng theo một chiều, cái gì cần lấy trước thì đặt trước cái gì cần lấy sau thì đặt sau, cần phải chia nhóm và điều chỉnh thời gian sao cho thích hợp nhất vừa khít một vòng và đi liên tục để phục vụ khách hàng.
Sự sáng tạo
Người Đầu bếp phải luôn ý thức cao việc chế biến một món ăn giống như việc sáng tạo nghệ thuật, kinh nghiệm, bằng cấp cũng không làm được điều này. Món ăn là điều rất quan trọng nhưng phải sáng tạo trong kỷ luật, trong sự hiểu biết, trong văn hóa của món ăn, có những món ăn truyền thống mặc định không thể thay đổi, người đầu bếp chỉ thay đổi về cách chế biến, không được thay đổi hoàn toàn nguyên liệu để làm món ăn đó. Trên thực tế mỗi đầu bếp đều có một cái khuynh hướng món ăn riêng của mình.
Sự khéo léo
Đầu bếp là một nghề thực sự vất vả vì bạn phải làm việc trong một không gian bếp nóng nực cả ngày với những áp lực lớn vì thế nếu không có đủ đam mê bạn khó có thể trở thành người đầu bếp giỏi được.
Bạn có nhu cầu bạn có thể học nghề đầu bếp tại các trung tâm học nghề địa phương, các trường trung cấp, từ các đầu bếp giỏi và rất nhiều cơ sở đào tạo khác hiện nay để tham gia các khóa học nấu các món ăn Á, Âu, cách sử dụng các thiết bị bếp công nghiệp hiện đại, cách trang trí cắm tỉa hoa. Hãy truy cập vào trang http://www.bepcongnghiep.edu.vn/ để tìm hiểu thêm về kiến thức bếp cũng như các thiết bị bếp công nghiệp.
Nếu các bạn là người thích ăn ngon, thích biến hóa với nguyên liệu và hương vị thì bạn đã có tố chất đầu tiên để trở thành người đầu bếp, hãy luôn đam mê bạn sẽ thành công.
Chúc các bạn thành công.
Không có nhận xét nào