Há cảo hấp là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc du nhập vào Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích bởi dễ ăn và thanh mát, đặc biệt trong những ngày trời lạnh. Hôm nay bếp công nghiệp xin hướng dẫn các bạn 2 công thức làm món há cảo chay và há cảo nhân tôm thịt hấp.
- Làm bánh bao nhân trứng thịt đơn giản bằng tủ nấu cơm công nghiệp
- Tuyệt chiêu làm bánh bông lan phô mai ngon tuyệt
 |
| Há cảo hấp từ tủ nấu cơm |
1. Món há cảo hấp chay
Nguyên liệu
- Bột há cảo - 500g (có thể thay bằng 250g bột năng trộn với 250g bột gạo)
- Cà rốt: 2 củ
- Há cảo: 20 lá
- Phù trúc: 2 lá
- Trứng gà: 2 quả.
- 1 củ khoai môn nhỏ hoặc 2 củ khoai sọ
- Muối, hạt nêm, hành lá, bột ngô, ngô bào sẵn
- Phần tương chấm: xì dầu, giấm đỏ, ớt tương, đường
- 1 chiếc tủ hấp cơm công nghiệp
Cách làm
- Bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và cho 480g bột vào, bạn cho thêm chút muối vào tô, sau đó đổ thêm nước vào.
Lưu ý : Khi đổ nước vào tô bột, bạn đổ từ từ từng chút một và dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột quánh lại, tránh đổ luôn một lèo nước vào thì bột sẽ không quánh được như ý muốn đâu nhé, và như thế vỏ há cảo sẽ không ngon đâu.
Khi thấy bột đã quyện lại thành hỗn hợp dính, quánh và dẻo thì bạn phủ khăn ẩm lên trên tô và ủ như vậy trong vòng 5 phút nhé. Hết 5 phút bạn bỏ khăn ra khỏi tô, khi đó bột đã rắn hơn, bạn rắc 20g bột còn lại vào rồi nhào cho đến khi bột thật mịn và ráo.
Cách làm phần nhân
- Cà rốt, khoai môn mua về đem cạo sạch vỏ rồi đem rửa thật sạch, cắt nhỏ
- Phù trúc mua về đem đi ngâm cho đến khi nở mềm là được. Sau đó đổ ra rổ cho ráo hết nước rồi cũng đem thái nhỏ
- Hành lá mua về đem rửa thật sạch, sau đó cho vào nồi nước chần qua để hành chín, vớt ra rổ để cho ráo nước rồi đem tước sợi nhỏ
- Bước quan trọng để làm nên món há cảo ngon đó là phần nhân bánh bạn cần phải chú để có được món ăn ngon hấp dẫn nhé. Bạn cho ngô, phù trúc, khoai môn, trứng gà vào một bát to sau đó cho một thìa nhỏ muối, bột ngô, một thìa nhỏ hạt nên sau đó đem trộn đều lên cho đến khi có độ kết dính tương đối là được.
Cách nặn bánh
- Bột khi đã mịn bạn lăn thành từng miếng dài, rồi cắt ra thành từng khúc vừa
- Sau đó bạn dùng cây cán bột cán những miếng bột thành những miếng mỏng và tròn để gói nhân.
- Khi đã cán mỏng bột xong, bạn dùng thìa múc một thìa nhân vào chính giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, tiếp tục dùng tay miết đều phần miệng để bột dính vào nhau, sau đó bạn dùng một cọng hành cột lại.
- Sau khi đã nặn bánh xong banh chỉ cần xếp lần lượt từng chiếc một vào các khay lỗ của tủ nấu cơm sau đấy đẩy vào, đóng cửa tủ lại bật nguồn điện hấp khoảng từ 10 đến 12 phút là được, khi thấy phần vỏ trong đều, không còn màu trắng của vỏ bột là được.
- Sau khi bánh được mở tủ lấy bánh ra xếp lên đĩa cùng một chút trang trí là bạn đã có một món ăn hấp dẫn.
- Pha nước chấm cũng là bước quan trọng quyết định rất nhiều món ăn ngon không, bạn trộn lẫn xì dầu với đường và một ít giấm đỏ, thêm tương ớt nên cho vừa khẩu vị như vậy là bạn đã có được món ăn ngon mùa đông rồi đó.
2. Món há cảo tôm thịt hấp
Nguyên liệu
- Bột há cảo - 500g (có thể thay bằng 250g bột năng trộn với 250g bột gạo)
- Tôm tươi - 800g
- Một nhúm muối -
- Thịt xay - 100g
- Cà rốt - 4 củ
- Gừng, tiêu, hành lá
- 1 chiếc tủ hấp cơm công nghiệp
Cách làm
- Bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và cho 480g bột vào, bạn cho thêm chút muối vào tô, sau đó đổ thêm nước vào.
-Lưu ý : Khi đổ nước vào tô bột, bạn đổ từ từ từng chút một và dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột quánh lại, tránh đổ luôn một lèo nước vào thì bột sẽ không quánh được như ý muốn đâu nhé, và như thế vỏ há cảo sẽ không ngon đâu.
-Khi thấy bột đã quyện lại thành hỗn hợp dính, quánh và dẻo thì bạn phủ khăn ẩm lên trên tô và ủ như vậy trong vòng 5 phút nhé, hết 5 phút bạn bỏ khăn ra khỏi tô, khi đó bột đã rắn hơn, bạn rắc 20g bột còn lại vào rồi nhào cho đến khi bột thật mịn và ráo.
Cách làm phần nhân
- Trước tiên bạn rửa sạch tôm, bóc bỏ phần đen ở sống lưng tôm, sau đó bạn bóc vỏ tôm và giã nhuyễn ra.
- Cà rốt bạn rửa sạch và thái hạt lựu.
- Với gừng và hành lá thì bạn cũng rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
- Cho tôm, thịt, gừng và hành lá vào chung một tô và trộn đều hỗn hợp cho quyện vào nhau.
- Tiếp theo, bạn cho thêm cà rốt vào và tiếp tục trộn đều.
Cách nặn bánh
- Bột khi đã mịn bạn lăn thành từng miếng dài, rồi cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa
- Sau đó bạn dùng cây cán bột cán những miếng bột thành những miếng mỏng và tròn để gói nhân.
- Khi đã cán mỏng bột xong, bạn dùng thìa múc một thìa nhân vào chính giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, tiếp tục dùng tay miết đều phần miệng để bột dính vào nhau.
- Làm tương tự cho đến khi hết nhân.
- Sau khi đã nặn bánh xong banh chỉ cần xếp lần lượt từng chiếc một vào các khay lỗ của tủ nấu cơm sau đấy đẩy vào, đóng cửa tủ lại bật nguồn điện hấp khoảng từ 10 đến 12 phút là được, khi thấy phần vỏ trong đều, không còn màu trắng của vỏ bột là được.
- Pha nước chấm cũng là bước quan trọng quyết định rất nhiều món ăn ngon không, bạn trộn lẫn xì dầu với đường và một ít giấm đỏ, thêm tương ớt nên cho vừa khẩu vị như vậy là bạn đã có được món ăn ngon mùa đông rồi đó.
- Bạn xếp bánh ra đĩa trang trí và dùng nóng kèm nước chấm là ngon nhất.
Với 2 công thức làm há cảo như trên, bếp công nghiệp hy vọng đã giúp bạn có được những kiến thức bổ ích về chế biến các món ăn. Hãy truy cập vào http://www.bepcongnghiep.edu.vn/ để biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác cũng như những tư vấn hữu ích về các thiết bị bếp công nghiệp.
Chúc các bạn thành công.
Không có nhận xét nào