Bạn chắc hẳn đã biết đến món caramen, một món tráng miệng rất nhiều người ưa thích và giá trị dinh dưỡng cao. Có rất nhiều loại caramen khác nhau dựa vào thành phần và nguyên liệu tạo lên chúng, hôm nay bếp công nghiệp sẽ hướng dẫn giúp bạn làm món caramen trứng và caramen cà phê vô cùng thơm ngon và đơn giản bằng tủ hấp cơm công nghiệp.
 |
| Hấp caramen bằng tủ hấp cơm công nghiệp |
1. Làm món caramen trứng bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Nguyên liệu và dụng cụ làm caramen bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Trứng gà khoảng 6 quả
Sữa tươi không đường khoảng 400ml
Sữa đặc khoảng 6 thìa súp – bạn có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị của bạn
Đường kính khoảng 4 thìa cà phê
1 tủ hấp cơm công nghiệp
Cách làm caramen trứng bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Dưới đây là cách làm caramen với trứng gà bằng tủ hấp cơm công nghiệp. Bạn cần đảm bảo lọc hết lòng trắng trứng trước khi làm nhé
- Khuấy đều trứng gà với sữa tươi
Trứng gà hãy tách bỏ hết lòng trắng và chỉ lấy phần lòng đỏ của nó. Cho toàn bộ sữa tươi bạn đang có và sữa đặc vào bát trứng và khuấy thật đều tay. Khuấy đều cho sữa hòa với trứng.
Bạn không nên sử dụng máy đánh trứng, chỉ cần đánh trứng bằng tay và phải thật nhẹ tay để tránh cho trứng không tạo thành bọt, vì nếu trứng thành bọt khi bạn hấp lên sẽ để lại những vết rỗ trong caramen, và qua đó nhìn không ngon mắt.
- Thắng đường kính trắng
Bạn thắng đường với lửa nhỏ: đun nóng chảo và đổ đường vào trong chảo (khoảng 50gam đường thôi) đổ thêm chút nước (xâm xấp nước). Các bạn chú ý khi đường bắt đầu hơi đổi màu và trở nên nóng thì bạn không ngoáy nữa mà chỉ lắc nhẹ để đường và nước hòa quyện vào nhau, cho đến khi đường trở lên sẫm màu hoặc ngà ngà như màu mật ong là được.
Hấp caramen bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Bạn hãy nhanh tay chia đều nước đường đã thắng vào đáy cốc caramen, ít thôi nhé. Đợi 1 lúc cho đường bắt đầu trở nên khô lại thì bạn rót hỗn hợp trứng và sữa ban đầu vào cốc.
Bạn được hỗn hợp chuẩn ở trên và sử dụng giấy bạc để đặt lên trên miệng các cốc, giấy bạc có tác dụng giữ hơi nước và sẽ làm cho caramen của bạn không bị khô khi hấp cách thủy và bạn hãy mang những chiếc cốc caramen ngon tuyệt này cho vào từng khay của tủ hấp cơm công nghiệp, sau đấy, đóng tủ lại và hẹn giờ khoảng 20 phút là được.
Sau 20 phút lấy caramen ra, chờ cho nguội và cho vào tủ lạnh và cùng thưởng thức.
2. Làm món caramen cafe bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Nguyên liệu làm caramen cafe bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Trứng gà khoảng 6 quả
Sữa tươi không đường khoảng 400ml
Sữa đặc khoảng 6 thìa súp – bạn có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị của bạn
Đường kính khoảng 4 thìa cà phê
4 thìa cafe hòa tan (hòa cùng một thìa nước)
1 thìa vani
1 tủ hấp cơm công nghiệp
Cách làm caramen cafe bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Đun sữa và kem tươi ở nhiệt độ trung bình, thêm vani và cafe hòa tan khuấy đều.
Khi hỗn hợp sủi lăn tăn thì tắt bếp, để một lúc cho các thành phần hòa trộn vào nhau.
- Đánh trứng và thêm hỗn hợp sữa cafe vào từ từ, hòa đều.
- Lọc hỗn hợp để bánh caramen cafe của chúng ta được mịn, ngon và đẹp mắt hơn.
- Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.
- Cho vài giọt chanh vào đường đã thắng. Đỗ đổ đường xuống dưới đáy cốc caramen. Đợi một lúc cho đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào sau đấy đặt các giấy bạc lên miệng cốc. Lưu ý bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.
Hấp caramen bằng tủ hấp cơm công nghiệp
Nhẹ nhàng xếp các cốc caramen vào các khay trong tủ hấp cơm công nghiệp, đóng tủ lại bằng chốt bật công tắc điện và hấp từ 15-20 phút là được.
Sau khi hấp xong lấy caramen ra ngoài chờ nguội rồi bỏ vào tủ lạnh và cùng thưởng thức!
Như vậy, với 2 cách làm caramen như trên bếp công nghiệp đã giúp bạn thực hiện được một món tráng miệng đơn giản, dinh dưỡng cao lại rất tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, bếp công nghiệp còn rất nhiều công thức nấu ăn đa dạng khác, hãy truy cập vào http://www.bepcongnghiep.edu.vn/ để cập nhập những món ăn mới nhất cho gia đình mình nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Không có nhận xét nào