Giò lụa là món ăn được chế biến từ thịt lợn và khá phổ biến tại các mâm cơm gia đình bởi nó dễ ăn lại phù hợp với mọi đối tượng, tuy nhiên, thực tế hiện nay trên thị trường giò lụa không đảm bảo được an toàn thực phẩm bởi nó chứa hàm lượng hàn the rất lớn gây hại cho sức khỏe. Để tránh tình trạng này bếp công nghiệp chia sẻ với bạn công thức làm giò lụa bằng máy xay giò chả tại nhà ngon như ngoài hàng mà lại không chứa hàn the.
 |
| Máy xay giò chả |
Nguyên liệu làm giò lụa bằng máy xay giò chả
- Thịt lợn (thịt chân giò): 2kg
- Bột năng: 60g
- Bột nở: 10g
- Mỡ heo: 200g
- Lá chuối tiêu: Chiều ngang khoảng 40cm
- Dây lạt
- Nước mắm: 4 muỗng canh (nước mắm có 40 độ đạm trở lên)
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm giò lụa bằng máy xay giò chả
- Để học cách làm giò lụa ngon tại nhà, bạn cần chọn mua loại thịt chân giò tươi, tức là phần thịt chân giò được lấy từ heo mới mổ. Thịt chân giò lúc đó vừa mềm, vừa dẻo lại không bị dính tạp chất nên khi làm giò lụa, giò sẽ dẻo mà vẫn chắc dính. Thịt chân giò lọc bỏ hết phần gân bên ngoài, rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ.
- Phần mỡ cũng cắt thành từng miếng nhỏ. Có phần mỡ này, giò lụa sẽ không bị khô mà lại thêm mùi thơm, hương béo ngậy nữa.
- Thịt sau khi đã thái cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Sau đó lấy thịt ra, cho vào máy xay giò chả, xay cùng với bột năng, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng và nước mắm trong 15 giây. Thêm một chút nước đá lạnh vào máy, ấn máy chạy thêm 10 giây nữa rồi ngừng, cho tiếp nước đá lạnh vào. Cứ mỗi đợt xay 10 – 15 giây thì lại ấn ngừng rồi cho nước đá lạnh vào, làm liên tục như vậy cho đến khi hết nước lạnh và thịt heo chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính là được.
- Bạn có thể dùng lá chuối hoặc giấy bóng kín, tuy nhiên dùng lá chuối gói giò lụa là chuẩn nhất, vì giò lụa có ngon cũng là do có mùi thơm của lá chuối khi hấp quện lại. Hơ lá chuối trên hơi nước để lá chuối được mềm hơn, sau đó dùng khăn sạch lau khô nước trên lá. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.
- Xếp 2 lá chuối cạnh mép nhau sao cho theo mắt nhìn của bạn là chiều dọc, sau đó xếp tiếp 2 lá chuối còn lại chồng lên 2 lá chuối trước sao cho theo mắt nhìn của bạn là chiều ngang.
- Cho giò vừa mới xay được vào giữa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại rồi nắm lấy 2 mép là chuối và màng bọc thực phẩm, cuộn tròn rồi gói lại giống như cách gói bánh tét. Bạn có thể dùng dây giữ lại ở giữa nếu tay bạn giữ bị yếu. Tiếp tục làm kín 2 đầu còn lại, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. Làm tương tự cho đầu bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt. Lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang là được.
- Sau khi gói giò xong bạn cho giò vào tủ hấp cơm công nghiệp hấp trong vòng 45 phút là được.
Thành phẩm giò sau khi hấp xong thái ra miếng giò lụa dai giòn đậm đà vị mắm ngon với mùi tiêu và thơm mùi lá chuối.
Với công thức làm giò lụa bằng máy xay giò chả như trên bếp công nghiệp hy vọng giúp các bạn có thể tự tay chế biến được món giò lụa hấp dẫn cho gia đình, giúp mỗi bữa ăn thêm đầm ấm.
Nếu bạn có nhu cầu cần mua máy xay giò chả hay tủ hấp cơm cũng như các thiết bị bếp công nghiệp khác khác hãy truy cập vào bếp công nghiệp Đà Nẵng hoặc bếp công nghiệp TP HCM hoặc có thể liên hệ hotline 0123 868 3636 để biết thêm chi tiết về các sản phẩm cũng như dịch vụ của chúng tôi.
Chúc bạn áp dụng thành công và luôn là người nội trợ đảm đang, khéo léo của cả gia đình nhé.
Không có nhận xét nào