Dạo quanh các trang tin tức hàng ngày trên các trang báo đâu đâu chúng ta cũng bắt gặp các tin tức về hỏa hoạn cháy nổ xảy ra liên tiếp không chỉ riêng gì Việt Nam mà ở cả các quốc gia khác, nó gây ra những thiệt hại to lớn về người và của cải. Đặc biệt, trong không gian bếp công nghiệp - Nơi các thiết bị gây cháy nổ có khả năng xảy ra nhiều nhất với ngọn lửa hoạt động liên tục trong ngày. Để đảm bảo an toàn, hôm nay bếp công nghiệp xin điểm ra những lưu ý an toàn trong không gian nhà bếp công nghiệp.
 |
| Không gian bếp công nghiệp |
1. Hệ thống thông gió
Bạn không nên tiết kiệm đầu tư và bảo trì hệ thống thông gió bởi hầu hết các thiết bị nấu ăn bếp nấu, bếp chiên nhúng, tủ hấp, lò nướng cần phải được đặt dưới tum hút khói (tum hút mùi). Ngoại trừ lò vi sóng. Tum hút khói giúp loại bỏ nhiệt quá mức và khói độc, nên khi bếp đang được sử dụng luôn luôn đảm bảo bật quạt hút của các tum hút khói. Đồng thời luôn đảm bảo hệ thống thông gió sạch sẽ, vào cuối ngày, phin lọc trên tum hút khói cần phải được rửa sạch. Tum hút khói bị tắc sẽ không loại bỏ nhiệt hoặc khói từ nhà bếp, tạo ra không gian bếp thoáng đãng, mát mẻ vừa an toàn lại vừa giúp nhân viên bếp làm việc hiệu quả hơn.
2. Hệ thống chữa cháy
Phải luôn luôn kiểm tra hệ thống chữa cháy nhằm bảo vệ nhà hàng và nhân viên của bạn trong trường hợp hỏa hoạn. Từ các nguồn nước để dập lửa. Đảm bảo nhà bếp của bạn được trang bị đầy đủ thiết bị hệ thống chữa cháy và được cập nhật liên tục, mở các buổi đào tạo nhân viên trong công tác phòng cháy chữa cháy để họ biết phải làm gì trong trường hợp cháy, biết cách sử dụng bình chữa cháy, và biết vị trí thiết bị phòng ngừa hỏa hoạn nằm đâu.
3. Quy hoạch khu bếp
Trong một khu bếp công nghiệp phải được sắp xếp theo không gian một chiều quay vòng khép kín đảm bảo có thể di chuyển nhanh, đặc biệt là trong giờ cao điểm không gây ra tình trạng ùn tắc. Nếu có quá nhiều người trong nhà bếp, nhân viên có thể va vào nhau, thực phẩm tràn ra ngoài đặc biệt súp nóng rất dễ gây bỏng, đề phòng các nguy cơ gây ra trượt ngã nguy hiểm. Chỉ có những người phục vụ trong nhà bếp được phép vào trong đó.
4. Trang phục gọn gàng
Nhân viên khu bếp luôn ăn mặc gọn gàng, dễ thao tác, không mặc quần áo rộng thùng thình vì có thể vướng và mắc kẹt trong máy móc hoặc bị bắt lửa. Tốt nhất là mặc trang phục dành cho đầu bếp chuyên nghiệp hoặc đồng phục nhà hàng chỉ định.
5. Nguồn nhiệt trên bếp luôn được kiểm soát
Trong quá trình nấu nướng phải đặt ra các nguyên tắc nhất quán như chỉ bật bếp khi đã đặt nồi nên, đó là cách tốt để nấu ăn bất cứ thứ gì trong nồi nhanh hơn và tránh ngọn lửa leo lên cao có thể gây cháy. Ngoài ra, trong quá trình nấu phải luôn điều chỉnh nhiệt độ vì nếu nồi không bao phủ hoàn toàn ngọn lửa nó sẽ gây lãng phí năng lượng.
6. Sử dụng găng tay và các dụng cụ bảo hộ
Để đảm bảo an toàn trong quá trình nấu cũng như bưng bê thực phẩm, nhân viên bếp cần sử dụng găng tay, tạp dề sẽ bảo vệ nhân viên không bị, bẩn, bỏng khi thao tác công việc. Tuyệt đối không sử dụng khăn ướt để bê thức ăn nóng.
7. Chú ý cửa của lò nướng
Các lò nướng cũng là một vị trí cần được chú ý, đặc biệt là lúc mở cửa lò nướng hoặc lò nướng đa chức năng, một phần nhiệt sẽ thoát ra. Nếu nhân viên không cẩn thận, nhiệt có thể gây bỏng da và gây ra một số cơn đau khá nghiêm trọng. Điều này đặc biệt đúng với tủ hấp cơm, nồi nấu phở bởi vì hơi nước có năng lượng nhiệt cao hơn so với không khí bên ngoài. Luôn luôn cẩn thận khi mở lò nướng và tủ hấp.
8. Đảm bảo thời gian nghỉ ngơi
Thời gian nghỉ ngơi của nhân viên phải được đảm bảo bởi chỉ cần mệt chút mệt hoặc lơ là của nhân viên cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cũng như an toàn trong khu vực bếp. Bữa ăn nhân viên cần được quan tâm và ăn trong một phòng nghỉ riêng. Đồ uống nhân viên cũng cần được chuẩn bị trong một khu vực dành riêng và an toàn. Một thức uống lạnh nên được đặt xung quanh thiết bị nóng, chẳng hạn như một bếp chiên nhúng... Nó là dễ dàng hơn và an toàn hơn nhiều đặt thức ăn và thức uống của nhân viên trong một vị trí trung tâm.
Trên đây là những lưu ý quan trọng cần phải ghi nhớ khi làm việc trong không gian bếp công nghiệp để giúp công việc vận hành trơn tru, nhanh chóng và đảm bảo an toàn. Nếu bạn có nhu cầu cũng như tư vấn về thiết bị bếp công nghiệp hãy gọi cho chúng tôi 0123 868 3636 hoặc truy cập bếp công nghiệp Đà Nẵng hoặc bếp công nghiệp TP HCM để biết thêm chi tiết.
Không có nhận xét nào